Söögitoolides kasutatavad materjalid mõjutavad oluliselt nende kvaliteeti, mugavust ja vastupidavust.
Puit: kvaliteet: kvaliteetne puit: tahked lehtpuud nagu tamm, vahtra või kreeka pähklid on vastupidavad, pikaajalised ja kulumiskindlad. Madala kvaliteediga puit: okaspuud või muundatud puit (nt MDF, vineer) võib olla vähem vastupidav ja aja jooksul kahjustada: puit on loomulikult soe ja mugav, kuid võib tunda end kõvasti ilma padjadeta. Ergonoomiliselt kujundatud puidust toolid, millel on kontuuritud istmed ja seljatoed, suurendavad mugavust. Vastupidavus: Kvaliteetne puit on vastupidav kriimustuste ja mõrvade suhtes, eriti kui seda ravitakse kaitsva viimistlusega.
Vajab väändumise või pragunemise vältimiseks regulaarset hooldust (nt poleerimist, tihendamist).
Metall: kvaliteet: Kvaliteetne metall: roostevaba teras, alumiinium või pulbervärvitud teras on roostekindel ja vastupidav. Madala kvaliteediga metall: õhuke või halvasti kaetud metall võib aja jooksul roostetada, mõlkida või söövitada. Mugavus: metall võib tunda end külmana ja kõvasti, muutes selle pikkade söögikordade jaoks vähem mugavaks. Padide või polstri lisamine parandab mugavust, kuid suurendab hooldust. Vastupidavus: metallitoolid on väga vastupidavad ja kulumiskindlad, muutes need ideaalseks kõrge liiklusega aladele. Pulbervärvitud või roostevabast terasest on ilmastikukindel, mis sobib välistingimustes kasutamiseks.
Plastik: kvaliteet: kvaliteetne plastik: polüpropüleeni või polükarbonaat on kerge, vastupidav ja pragunemisele vastupidav. Madala kvaliteediga plastik: odav plastik võib aja jooksul praguneda, tuhmuda või muutuda rabedaks. Mugavus: kõvadest plastist toolidest on pikendatud istumiseks vähem mugav, kuid neid saab padjadega täiustada. Ergonoomiliste disainilahendustega vormitud plasttoolid pakuvad paremat mugavust. Vastupidavus: kvaliteetne plastik on ilmastikukindel ja hõlpsasti puhastatav, muutes selle sobivaks õues või juhuslikuks kasutamiseks. Vähem vastupidav kui puit või metall ja ei pruugi vastupidavust rasket kasutamist.
Polsterdatud toolid: kvaliteet: kvaliteetne polster: vastupidavad kangad nagu linane, nahk või jõudlusega kangad peavad vastu plekke ja kulumist. Madala kvaliteediga polster: odavad kangad võivad kergelt rebida, plekkida või kaotada oma kuju. Mugavus: polsterdatud toolid on kõige mugavamad, eriti polsterdatud istmete ja seljatoega. Suure vastupidavusega vaht pakub paremat tuge ja mugavust. Vastupidavus: polsterdatud toolid vajavad nende puhta ja heas seisukorras hoidmiseks rohkem hooldust. Nahk on vastupidav ja vananeb hästi, samas kui kangas võib vajada regulaarset puhastamist või asendamist.
Segamaterjalid: kvaliteet: kombineerimine materjalid (nt puit ja metall, plast ja kangas) võivad suurendada vastupidavust ja esteetikat. Kvaliteet sõltub kasutatavatest üksikutest materjalidest ja nende kokkupanekust. Mugavus: segamaterjali toolid võivad tasakaalustada mugavust ja stiili, näiteks polsterdatud istmetega metallraami. Vastupidavus: segamaterjalide vastupidavus sõltub kõige nõrgemast komponendist. Näiteks ei pruugi madala kvaliteediga kangaga metallraam kaua kesta.
